Plaimont koostuu yli 800 viininviljelijäperheestä, joilla on kaikilla yhteinen tahtotila: kehittää omaa kotiseutuaan. Yhteisöllisyys kulkee heidän toimintansa ohjenuorana eikä rajoitu pelkästään tietotaidon jakamiseen viinin viljelyssä tai valmistuksessa: Plaimont tukee mm. paikallisia musiikkifestivaaleja, kulttuurishistoriallisten rakennusten kunnostustöitä, viiniturismin edistämistyötä ja paikallisten alkuperäislajikkeiden tutkimusta ja konservointia. Yhdessä he ovat mm. nostaneet AOC Saint Mont -viinialueen uuteen nousuun. Toisin kuin suuryritys, joka ostaa rypäleitä useilta pienviljelijöiltä ja siksi väistämättä tasapäistää yksilöllisiä tuottajia, Plaimont pyrkii teroittamaan kunkin terroirin identiteettiä.
Lounais-Ranska, AOC Saint Mont
Tannat, Cabernet Sauvigon ja Pinenc –rypäleet on kaikki poimittu omassa optimaalisessa aikataulussaan ja vinifioitu erikseen 24 tunnin kylmämaseraation jälkeen. Malolaktinen käyminen on tapahtunut luonnollisesti, jonka jälkeen viinit on sekoitettu ja lopputuloksen viimeistelemiseksi niiden on annettu levätä suurissa terästankeissa vuoden ajan, primääriä hedelmäisyyttä vaalien.
Rubiininpunainen
Viini tuoksuu kypsän hedelmäiselle tarjoillen luumua, mustaherukkaa ja maltillista mausteisuutta.
Kuiva, runsas makumaailma on tasapainoinen ja rouhean tanniininen.
Hyvä kumppani rouheille liharuoille sekä ratatouillelle.