Vuonna 1840 perustettu Simonnet-Febvre sijaitsee Chablis’n sydämessä valmistaen nykyään laajan kirjon viinejä, aina kuohuvista Saint-Brix’sta ja Crémant de Bourgognesta Grand Cru -luokan valkoisiin ja laajemman apellaation punaisiin. Edelleen itsenäisesti toimivan yhtiön omistaa nykyisin maailmankuulu Louis Latour.
Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2017 on poikkeuksellisen laadukas ja mineraalinen viini, joka ilmentää Chablisin terroiria erinomaisesti. Hienovaraisen aromimaailman, voimakkaan jälkimaun ja elegantin kypsytyspotentiaalin myötä se on todiste Simonnet-Febvren viininvalmistuksen perinteistä ja taidoista. Täydennä kokoelmaasi tällä Premier Crulla, joka ilmentää Chablisin viinintekotaitoa esimerkillisesti.
Suositellaan kellarointia viinin optimaalisen kehityksen saavuttamiseksi. Kypsytyspotentiaali: 4–8 vuotta. Tarjoilulämpötila: 10 °C - 12 °C.
Viini käy ruostumattomissa terästankeissa 17-21 °C välillä 12 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Viiniin kerätyt rypäleet ovat keskimäärin 35 vuotiaista köynnöksistä. Tarhat sijaitsevat Serein-joen oikean puoleisella rannalla, lounaaseen suuntaavilla tarhoilla. Satoa tarhoilta tulee noin 58 hl/ha.
Vaaleanvihreä kultaisilla heijastuksilla
Kukkaisia aromeja kuten akasiankukkia. Kalkkikivimaaperän tuomaa mineraalisuutta.
Elegantti, hienostunut ja suora. Kukkaista herkkyyttä yhdistettynä mineraaliseen makuun. Jälkimaku on voimakas. Edustaa erinomaisesti Chablisin terroiria.
Grillatut katkaravut, kalaruoat kastikkeessa,vaaleat liharuoat