Kasvuympäristö
Kasvuympäristö on täydellinen laadukkaiden, luonne- ja ikääntymispotentiaalin omaavien viinien valmistukseen
- Toscanan alueelle tyypillinen geologinen maaperän rakenne, joka koostuu kalkkikivestä, mergelistä ja alberesista
- altistuminen auringolle: viiniköynnös kasvaa etelässä lounaaseen suuntautuvilla rinteillä, jotka ovat jopa 400 metriä merenpinnan yläpuolella, jolloin viinirypäleet kypsyvät optimaalisesti;
- mikroilmasto, jossa on suuri ero kuumien päivälämpötilojen ja viileiden öiden välillä kesäkuukausina, mikä edistää rikkaan aromaattisen profiilin kehittymistä säilyttäen samalla virkistävän happamuuden
Valmistus
Rypäleet poimitaan käsin, ja parhaat rypäleet valitaan huolellisesti viininvalmistaja Paolon tiukassa valvonnassa. Viini viiniytetään lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä (25-28 astetta), jossa käyminen alkaa spontaanisti luonnonhiivojen avulla. Sen jälkeen maserointi nahoilla noin 20 päivän ajan. Puolet viinistä kypsytetään toista vuotta vanhoissa tammitynnyreissä, toinen puoli - sementtisäiliöissä, noin 18 kuukautta. Sitten kaksi viiniä sekoitetaan yhteen lopulliseksi viiniksi. Viiniä kypsytetään pullossa vielä 6 kuukautta ennen kuin se tuodaan markkinoille.
Väri
Rubiininpunainen
Tuoksu
Intensiivinen tuoreen punaisen kirsikoiden ja punaisen luumun tuoksu, jossa on mustapippuria, kanelia, neilikkaa, setriä ja maata, jossa myös yrttisyyttä ja mineraalisuutta
Maku
Kuiva, voimakas ja hapokas viini, jossa miedot tanniinit. Makumaailmassa punaisten marjojen raikkautta täydellisesti tasapainossa mausteisten, tammien ja yrttisten pitkään jatkuvien makujen kanssa.
Ruokasuositus
Sopii hyvin pizzan, tomaatti- ja lihapohjaisen pastan, lasagnen, broilerin ja parmesaanin, papu- tai kikherne-aterioiden, antipastien ja Pecorino-juuston tai salamin kanssa.
Pasta
Riista
- Maa
-
Italia
- Alue
-
Toscana
- Tuottaja
-
IL BALZO di Paolo Ponticelli
- Appellaatio
-
DOCG Chianti (Rufina)
- Rypälelajike
-
90% Sangiovese - 4% Canaiolo - 3% Colorino - 3% Red Malvasia
- Alkoholipitoisuus
-
13,50 %
- Sokeripitoisuus
-
0,20 g/l
- Happopitoisuus
-
4,90 g/l
- Pullokoko
-
0,75 l
- Pakkaustyyppi
-
Lasipullo
- Korkki
-
Luonnonkorkki
- Valikoimat
-
Alko
- Tuote Alkossa
-
Podere Il Balzo Chianti Rufina