Alkujaan Pariisin suurin panimo 1900 luvun alussa lopetettiin vuonna 1969. Uuden käsityöläis-panimo Gallian perustivat kaverit Guillaume ja Jacques vuonna 2009. Nyt panimo on laajentunut, osaaminen vahvistunut, koko tuotanto siirtynyt panimon omiin tiloihin ja Gallia tunnetaan taas Parisilaisten omana oluena ja panimona. Suomen markkinat ovat yksi harvoista vientikohteista Gallia oluelle Pariisin ulkopuolella.