Tislaamo Lemercier Frères perustettiin vuonna 1811, Napoleonien hallitessa Ranskaa. Sijainti ei ollut sattumaa, sillä läheisen Plombières-les-Bainsin kuumat lähteet olivat suosittu ylimystön virkistyspaikka – ja laadukkaille aperitiiveille oli kysyntää. Lemercier Frères on tunnettu tarkoin varjelluin perinteisin reseptein valmistetuista laatutisleistään.